آش رشته

5 plus ones based on 5 ratings

آش رشته

چه موادی لازم داریم؟

نخود، لوبیا چیتی، عدس (در مجموع) / 500 گرم
سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شبت، کمی گشنیز) / 2 کیلو گرم
پیاز داغ / 1 پیمانه (معادل 100 گرم)
سیر / 4 حبه (معادل 20 گرم)
روغن مایع سرخ کردنی (برای سرخ کردن) / مقداری
نمک، فلفل، زردچوبه / به مقدار لازم
رشته آش (یک بسته) / 750 گرم
آرد / 3 قاشق سوپخوری (معادل 27 گرم)
کشک / 2 پیمانه (معادل 500 گرم)
نعناع داغ / به اندازه لازم

چطوری درست کنیم؟

حبوبات را جداگانه از شب قبل با آب سرد خیس کنید، آب روی حبوبات را خالی کنید و نخود و لوبیا را در ظرف مناسبی بریزید. مقداری آب روی آن ریخته تا نیم پز شود، سپس عدس را با نیمی از پیاز داغ به مواد بالا اضافه کنید.

سبزی آش را که قبلا تمیز و خرد کرده اید با نمک و فلفل به حبوباتی که تقریبا پخته شده اند، اضافه کنید.

بعد از اینکه آش با حرارت ملایم جا افتاد، رشته آش را بیفزایید.

سپس سه قاشق سوپخوری آرد را در کمی آب سرد حل کرده و به مواد بالا اضافه کنید و مرتب هم بزنید و بگذارید آهسته بجوشد تا آش کاملا جا بیفتد.

سیر را خلال کرده و در مقداری روغن مایع سرخ کنید تا طلایی شود و در آخر زردچوبه را تفت داده و به همراه کشک، نعناع داغ، سیر داغ و بقیه پیاز داغ و سایر مخلفات، آش را تزئین کنید.

نکته: ظرف پخت آش کاملا جادار و بزرگ باشد.

پیشنهاد: بهتر است حبوبات را به صورت جوانه زده استفاده کنید، زیرا خیساندن دانه در آب، آنزیم بازدارنده را تغییر می دهد و در نتیجه رشد دانه آغاز می شود. به واسطه تغییر این آنزیم هضم دانه جوانه زده هم آسان می شود. پروتئین دانه جوانه زده آسانتر هضم و جذب می شود.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

2 دیدگاه برای آش رشته

  1. میلی گفت:

    خیلی خوب بود فقط تهیه اش نذری با تعداد 40 یا 50 نفر رو هم توضیح بدید

    • کدبانوی ایرانی گفت:

      دوست عزیز طبیعتن اگر مواد لازم رو بیشتر در نظر بگیرید مقدار آش بیشتری خواهید داشت.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *