آش ماش و قمری

5 plus ones based on 5 ratings

چه موادی لازم داریم؟

کلم قمری / 2 عدد (460 گرم)
روغن مایع، نمک و فلفل / به مقدارلازم
پیاز (خرد شده) / 4 عدد (560 گرم)
سبزی / 1 کیلوگرم (تره، جعفری، گشنیز، ترخان، مرزه)
ماش / 2 پیمانه (340 گرم)
گوشت گردن گوسفند / 500 گرم
ادویه کاری و زردچوبه / هر کدام 1 قاشق چایخوری (جمعا 6 گرم)
برنج / 1 پیمانه (160 گرم)
پیاز داغ (سرخ شده) / مقداری برای تزئین

اگر این دستور غذایی را تهیه نموده اید، تصویر غذای خود را بفرستید تا تصویر ارسالی برای این دستور، با ذکر نام شما ثبت شود.

چطوری درست کنیم؟

ابتدا پوست کلم قمری ها را گرفته و به صورت حلقه های نازک در آورده و با آب و مقداری نمک بجوشانید تا تندی آنها از بین برود. پس از 5 دقیقه جوشاندن، کلم قمری ها را در آبکش ریخته تا آب آن برود و خشک شود.

سپس در یک قابلمه نسبتا بزرگ کمی روغن بریزید و سه عدد از پیازها را در روغن تفت دهید.

کلم قمری را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید، مقداری آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا کمی کلم نرم شود.

سبزی را پس از تمیز و خرد کردن به همراه ماش به مواد اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد با هم بپزند.

گوشت را جداگانه با یک عدد پیاز، ادویه کاری، زرد چوبه و فلفل بپزید. بعد از پخته شدن گوشت را از استخوان جدا کنید.

برنج شسته شده را نیز به مخلوط ماش، قمری و سبزی اضافه کرده تا همه مواد کاملا پخته و آب آن تمام شود.

گوشت را با گوشت کوب بکوبید و کم کم از مخلوط سبزی، ماش و کلم قمری به گوشت اضافه کنید و باز به کوبیدن ادامه دهید تا همه مواد خوب کوبیده و مخلوط شوند.

سپس کمی روغن را داغ کرده، به آن زرد چوبه و فلفل بیفزایید و به همراه نمک به مواد کوبیده شده اضافه کنید و روی حرارت بگذارید، به مدت سه الی چهار دقیقه هم بزنید تا طعم و عطر آَش یکدست شود.

سپس روی آن را با پیاز داغ تزیین کنید.

نکته: توجه داشته باشید که از کلم قمری تازه استفاده کنید و در ضمن دارای ریشه نباشد. به این دلیل که کلم ریشه دار هم دیرپز است و هم در هنگام کوبیدن کاملا له نمی شود.

پیشنهاد: می توانید از نعناع داغ و کشک در تزیین این آش استفاده کنید ولی مقدار آن باید کم باشد.

توجه: مواد اولیه بالا برای تهیه غذای 6 نفر می باشد.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

یک دیدگاه برای آش ماش و قمری

  1. زینب گفت:

    سلام من این آش رو البته بدون سبزی درست میکنم بسیار خوش مزه است مخصوصا با چاشنی لیمو ترش به همراه نان تازه و سبزی فوق العاده است

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *