استاک مرغ یا گوشت

5 plus ones based on 5 ratings

استاک مرغ یا گوشت

چه موادی لازم داریم؟

قلم گوساله یا بال و کتف مرغ / 2 کیلو گرم
تره فرنگی / 1 عدد (معادل 140 گرم)
کرفس (خرد شده) / 3 ساقه (معادل 300 گرم)
پیاز (خرد شده) / 2 عدد (معادل 280 گرم)
برگ بو / 4 عدد
سیر / 1 حبه (معادل 5 گرم)
هویج (خرد شده) / 1 عدد (معادل 70 گرم)
جعفری / یک دسته کوچک
آب / مقداری
نمک و فلفل / به مقدار لازم

چطوری درست کنیم؟

واضح است که استاک مرغ از مرغ و اجزای آن تهیه می شود و استاک گوشت از قلم به دست می آید.

بنابراین برای تهیه استاک مرغ، اجزای مرغ و یا یک مرغ کامل را به همراه قسمت سفید تره فرنگی، کرفس، پیاز، سیر، هویج، جعفری، نمک، فلفل و برگ بو در ظرفی قرار دهید. مقداری آب روی آن ریخته و روی حرارت بگذارید.
بگذارید آب به جوش بیاید، بعد حرارت را کم کرده تا مواد به آرامی بجوشد.

استاک مرغ یا گوشت

سپس مواد را از صافی گذرانده و آب آن را جدا کنید. آب حاصل استاک می باشد.

استاک مرغ یا گوشت

اجازه دهید استاک سرد شده و آن را داخل یخچال قرار دهید تا سفت شده و خودش را بگیرد. سپس چربی روی استاک را جمع کرده و دور بریزید.

همچنین می توانید استاک را در قالب یخ ریخته و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. سپس استاک های قالبی را از قالب خارج کرده و در نایلون ریخته و در فریزر نگهداری کنید.

استاک مرغ یا گوشت

استاک ها در انواع سوپ، انواع سس و البته بسیاری از غذاهای دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذاها دارند.

توجه: می توان برای تهیه استاک، نمک را حذف کرد یا در غیر این صورت هنگام استفاده در غذا، نمک غذا را کمتر استفاده نمود.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *