بستنی شکلاتی

5 plus ones based on 5 ratings

چه موادی لازم داریم؟

شیر / 3 پیمانه معادل 480 میلی لیتر
خامه / 3 پیمانه معادل 600 گرم
شکر / یک و یک سوم پیمانه معادل 200 گرم
بادکا / یک و یک دوم قاشق سوپخوری معادل 7 گرم
نمک / یک هشتم قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ / 15 عدد معادل 300 گرم
وانیل / یک چهارم قاشق چایخوری
شکلات تخته ای / 170 گرم

اگر این دستور غذایی را تهیه نموده اید، تصویر غذای خود را بفرستید تا تصویر ارسالی برای این دستور، با ذکر نام شما ثبت شود.

چطوری درست کنیم؟

شیر، خامه، نیمی از شکر، بادکا و نمک را در یک قابلمه مخلوط کنید. هفت تا ده دقیقه روی حرارت ملایم با همزن مرتب بزنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید. به مدت پنج دقیقه بماند تا کمی خنک شود.

در این فاصله زرده های تخم مرغ را با بقیه شکر بزنید. مواد داغ را کم کم به زرده اضافه کنید و با همزن بزنید. مجدد روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا حدی که مایه غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید.

وانیل و شکلات ذوب شده را به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود. پس از سرد شدن، در ظرف دربسته قرار دهید.

هر سه ساعت یک بار ظرف را از فریزر درآورید و با همزن برقی بزنید. این عمل را سه بار انجام دهید. سپس در فریزر به مدت 24 ساعت بگذارید بماند تا بستنی کاملا بسته شود.

نکته 1: برای تهیه بستنی اصولا از دستگاه بستنی ساز استفاده می کنند. این دستگاه عمل هم زدن را خود به خود انجام می دهد.
در تهیه بستنی خانگی، پس از آماده شدن مواد بستنی، آن را به فریزر انتقال می دهند و هر بار که بستنی کمی سفت شد آن را با همزن برقی می زنند تا از یخ زدن بستنی جلوگیری شود. این عمل را سه بار (هر سه ساعت یک بار) تکرار می کنند.

نکته 2: شکر بستنی نباید از مقدار مشخص شده زیادتر باشد، زیرا هر قدر شکر بستنی زیاد باشد انجماد دیرتر صورت می گیرد تا جایی که اگر خیلی شیرین شود اصلا بسته نمی شود.

نکته 3: ظرفی که برای تهیه بستنی به کار می رود، بهتر است از جنس استیل باشد.

پیشنهاد: می توانید 2 گرم قهوه درشت آسیاب شده جایگزین شکلات ذوب شده کنید.
***

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *