ترشی مخلوط

5 plus ones based on 5 ratings

ترشی مخلوط

چه موادی لازم داریم؟

گل کلم / 1 کیلو
کلم / یک عدد
هویج / 1 کیلو
سیب زمینی ترشی / 500 گرم
خیار / 500 گرم
فلفل دلمه ای / 500 گرم
سیر / 250 گرم
کرفس / یک بوته جوان
لوبیا سبز / 250 گرم
بادمجان / 1 کیلو
پیاز ریز / 500 گرم
موسیر / 100 گرم
فلفل سبز تند / 250 گرم
سبزی معطر (نعناع، مرزه، ترخان، شوید، گشنیز، جعفری) / به مقدار لازم
ادویه / به مقدار دلخواه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه / به مقدار لازم
سرکه قرمز / به مقدار لازم

چطوری درست کنیم؟

ابتدا تمام مواد پاک کردنی و شستنی را پاک کرده و بشویید.

سپس همه را به اندازه های تقریبا مساوی خرد کنید و بگذارید تا کاملا خشک شوند.

بعد بادمجان های با پوست خرد شده را در مقداری سرکه با حرارت خیلی کم بجوشانید. سرکه بادمجان ها را دور نریزید.

سیر را هم بعد از خرد کردن در همان سرکه به مدت 3 تا 5 دقیقه کمی بجوشانید تا وقتی ترشی کاملا آماده مصرف شد، سیرها سفت و خام نمانده باشند.

موسیر را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

پیاز های ریز را خرد نکنید و به همان صورت در ترشی بریزید.

در یک ظرف بزرگ تمام مواد را با هم مخلوط کنید و نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه را مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید.

سپس سرکه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

سرکه باید به اندازه ای باشد که به طور کامل روی مواد را بگیرد. در ظرف را محکم بسته و یک جای خنک بگذارید.

نکته 1: مواد شسته شده قبل از مخلوط شدن، باید کاملا خشک باشند، زیرا مقدار خیلی کم آب هم، باعث کپک زدن ترشی می شود.
نکته 2: مواد بالا را نسبت به ذائقه خود می توانید کم و زیاد کنید.
نکته 3: جای نگهداری ترشی باید دور از تابش مستقیم نور خورشید و یک جای نسبتا خنک باشد.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *