خورش آلو اسفناج

5 plus ones based on 5 ratings

چه موادی لازم داریم؟

گوشت مغز ران (گوسفند یا گوساله) / 750 گرم
روغن مایع (سرخ کردنی) / به مقدار لازم
پیاز داغ (سرخ شده) / 2 قاشق سوپخوری (14 گرم)
آب / 6 پیمانه (حدود 1 لیتر)
اسفناج (خرد شده) / 1.5 کیلوگرم
آلو بخارا / 300 گرم
نمک و فلفل / به مقدار لازم
آب لیمو / 2 قاشق سوپخوری (28 میلی لیتر)
شکر / 3 تا 4 قاشق سوپخوری (39 الی 52 گرم)
زعفران (حل شده در آبجوش) / 1 قاشق سوپخوری (14 میلی لیتر)

اگر این دستور غذایی را تهیه نموده اید، تصویر غذای خود را بفرستید تا تصویر ارسالی برای این دستور، با ذکر نام شما ثبت شود.

چطوری درست کنیم؟

گوشت را بشویید. آن را به قطعات درشت خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

پیاز داغ و آب را به گوشت اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا گوشت تقریبا پخته شود.

اسفناج را با مقداری روغن تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود.

در این فاصله آلو را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید، به همراه اسفناج و نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید.

در ظرف را ببندید تا خورش جا بیفتد. در اواخر پخت آب لیمو، شکر و زعفران را اضافه کنید.

نکته 1: دقت کنید در هنگام خرید اسفناج، برگ آن جوان و دارای ساقه کوتاه و ترد باشد. از انتخاب برگ اسفناج پهن با ساقه بلند و خشن خودداری کنید.

نکته 2: توجه داشته باشید حرارت زیر خورش، از ابتدای پخت باید ملایم باشد.

جایگزین: در صورت تمایل به جای آب لیمو از آب نارنج استفاده کنید.

توجه: مواد اولیه بالا برای تهیه غذای 6 نفر می باشد.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

3 دیدگاه برای خورش آلو اسفناج

  1. مژده پورجوپاری گفت:

    باسلام و قدردانی
    در دستور پخت آلو اسفناج ذکر شده که شکر اضافه شود در صورتیکه اسفناج که پخته می شود و آلو هم اضافه می شود طعم تقریبا شیرینی به خورش می دهد لذا نیازی به شکر نیست ( اینکه جسارتا این مطلب را گفتم چون اینجانب با این دستور پخت این خورش را خورده بودم و خوشم نیومد و حتی خیلی ها را دیدم که این خورش را به خاطر همان شیرینی دوست ندارند ) منتهی بهتر است چند عدد ( 1/4 فنجان ) لوبیا چشم بلبلی در خورش اضافه شود که هم لعاب می دهد هم از طبع سر اسفناج را خنثی می کند و هم تضاد قشنگی دارد . با تشکر

    • کدبانوی ایرانی گفت:

      ممنون از اطلاعات مفیدتون. افراد مختلف ذائقه های متفاوت دارند و می توان بسته به ذائقه شکر را حذف نمود.

  2. خورشت آلو اسفناج گفت:

    عالی بود

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *