سبزیجات با سس شوید یا شبت

5 plus ones based on 5 ratings

سبزیجات با سس شبت

چه موادی لازم داریم؟

فلفل دلمه قرمز / 2 عدد (معادل 160 گرم)
روغن زیتون / 4 قاشق سوپخوری (معادل 60 میلی لیتر)
پنیر تازه چرب / 250 گرم (پنیر تازه گوسفندی)
ارگانو / 1 قاشق چایخوری (معادل 3 گرم)
قارچ / 250 گرم (معادل 6 عدد)
پیازچه / 8 عدد (معادل 160 گرم)
کدو / 1 عدد (معادل 140 گرم)
بادمجان / 1 عدد (معادل 110 گرم)
نمک / به مقدار لازم
فلفل (تازه آسیاب شده) / به مقدار لازم

چطوری درست کنیم؟

ابتدا فلفل ها را بشویید و خشک کنید و از طول آنها را به دو نیم تقسیم کنید. تخم های فلفل و اضافات دیواره را جدا کرده و فلفل را با دقت از طول به صورت نوارهایی به پهنای حدود سه سانتی متر برش دهید.

در تابه ای یک قاشق سوپخوری روغن زیتون را گرم کرده و برش های باریک فلفل را طوری که قسمت داخل آن رو به پایین باشد، در آن چیده و در آن را بگذارید. حدود سه الی پنج دقیقه بگذارید روی حرارت بماند. سپس برش های باریک فلفل را بیرون بیاورید و بگذارید کاملا خنک شوند و پوست آنها را بگیرید.

در این بین پنیر تازه را به صورت نوارهایی به ضخامت یک انگشت کوچک و طول دو سانتی متر برش دهید. سپس در ارگانو بغلطانید.

قارچ ها را بشویید و دم آنها را ببرید. پیازچه ها را پوست بگیرید و از طول آنها را دو نیم کنید.

کدوها را بشویید و کاملا خشک کنید و به صورت برش هایی به ضخامت یک سانتی متر ببرید. همچنین برش های بادمجان را به چهار قسمت تقسیم کنید.

تکه های پنیر تازه را در نوارهای باریک فلفل بپیچید.

برای هر نفر دو عدد سیخ را روغن بزنید و بر روی آنها به ترتیب یک برش پیازچه، یک برش کدو، یک تکه پنیر گوسفندی که در فلفل دلمه ای پیچیده شده، یک تکه بادمجان و غیره را مرتب و پشت سر هم به سیخ بکشید، به طوری که آخرین تکه پیازچه باشد. سپس آن ها را قدری نمک و فلفل بزنید.

باقیمانده روغن را در تابه بریزید و سیخ های سبزی را در تابه قرار بدهید و در آن را ببندید و حدود هفت دقیقه سبزیجات را سرخ کنید. سپس سیخ ها را بر گردانید و هفت دقیقه دیگر سرخ نمایید.

سیخ های سبزیجات داغ را بر روی سس سرد بچینید. برای کنار این غذا سیب زمینی آب پز و نان باگت ترد و برشته مناسب می باشد.

سس شبت یا شوید

مواد لازم برای تهیه سس شبت:
شبت / 100 گرم
ماست چکیده / 1 پیمانه (معادل 200 گرم)
لیمو ترش / 1 عدد (معادل 90 گرم)

روش تهیه سس شبت:
برای تهیه سس شبت، شبتها را بشویید. تکان بدهید تا آب آنها برود و سپس ریز خرد کنید. ماست را با شبت، نمک، فلفل و کمی پوست لیمو ترش رنده شده و آب لیمو ترش مخلوط نمایید.

نکته: باید به این نکته توجه کنید که پنیر گوسفندی کم چربی استفاده نکنید. چون پنیر هنگام به سیخ کشیدن خرد می شود. مقدار چربی هم نباید خیلی زیاد باشد، در غیر اینصورت هنگام کباب کردن و یا بریان کردن پنیرها همه ذوب می شوند.

توجه: مواد بالا برای تهیه غذای 2 نفر می باشد.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *