شله زرد

5 plus ones based on 5 ratings

شله زرد

چه موادی لازم داریم؟

برنج / 2 پیمانه (معادل 320 گرم)
شکر / 4 تا 5 پیمانه (معادل 600 تا 750 گرم)
زعفران (ساییده شده) / 1 قاشق چایخوری (معادل 3 گرم)
خلال بادام / یک دوم پیمانه (معادل 60 گرم)
گلاب / یک دوم پیمانه (معادل 80 میلی لیتر)
کره / یک سوم پیمانه (معادل 50 گرم)
دارچین / مقداری برای تزیین
خلال پسته / مقداری برای تزیین

چطوری درست کنیم؟

برنج را پس از پاک کردن و شستن، یک شب بدون نمک خیس کنید. آب برنج را خالی کنید. حدود 10 پیمانه آب روی آن بریزید و روی حرارت قرار دهید.

زمانی که به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا مغز برنج کاملا نرم شود و دانه های برنج حالت بلوری پیدا کند.

سپس شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شله زرد کاملا جا بیفتد.

سپس زعفران را در کمی آب جوش حل کنید و با نیمی از خلال بادام که از قبل در مقداری آب خیس کرده اید و در آبکش ریخته اید، به شله زرد اضافه کنید.

گلاب و کره را نیز اضافه کرده و شله زرد را مرتب به هم بزنید.

در ظرف را بگذارید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و روی آن دم کنی قرار دهید. صبر کنید تا نیم ساعت روی حرارت بماند.

سپس شله زرد را در ظرف مورد نظر بریزید تا خنک شود و با دارچین، خلال پسته و بقیه خلال بادام روی آن را تزیین کنید.

نکته 1: طعم و مزه شله زرد به نوع برنج مورد استفاده کاملا بستگی دارد.
نکته 2: دقت کنید زمان جوشیدن برنج کف روی آن را بگیرید و گاهی برنج را هم بزنید تا برنج ته نگیرد.
نکته 3: اگر هنگام پخت برنج متوجه شدید که مغز آن سفت است، می توانید مقداری آب اضافه کنید.
نکته 4: دقت کنید مغز برنج کاملا پخته شود و بعد شکر را اضافه کنید.
نکته 5: مقدار شکر شله زرد را می توان به دلخواه کم یا زیاد کرد.
نکته 6: سفتی شله زرد باید به حدی باشد که اگر یک قاشق از آن را روی بشقاب بریزید پخش نشود.
نکته 7: در صورت تمایل می توانید مقداری از زعفران را از ابتدای پخت برنج اضافه کنید.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *