غذای ایتالیایی کالزون (Kalzone or Calzone)

5 plus ones based on 5 ratings

غذای ایتالیایی کالزون Kalzone or Calzone

چه موادی لازم داریم؟

مواد لازم برای خمیر کالزون:
آب ولرم / یک دوم پیمانه
مایه خمیر / یک دوم قاشق چایخوری
نمک / یک دوم قاشق چایخوری
روغن زینون / یک دوم پیمانه
شیر / یک دوم پیمانه
بگینک پودر / 1 قاشق چایخوری
آرد / 3 پیمانه
پنیر گودا / 125 گرم

مواد لازم برای داخل کالزون:
روغن زیتون / 2 قاشق غذاخوری
قارچ (ورقه شده) / 300 گرم
ژامبون (خرد شده) / 200 گرم
فلفل دلمه ای (خلال شده) / 1 عدد
سیر (رنده شده) / 1 حبه
پیاز متوسط (ریز شده) / 1 عدد
پودر آویشن / 1 قاشق مربا خوری
نمک و فلفل / به مقدار لازم
سس پیتزا / 2 تا 3 قاشق غذا خوری
پنیر کشدار / 100 گرم

چطوری درست کنیم؟

روش تهیه خمیر کالزون:
نمک و مایه خمیر را به آب ولرم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا حل شود و 10 دقیقه در محل گرم بماند.
بعد روغن زیتون، شیر و بگینک پودر را اضافه کنید. سپس آرد را کم کم یریزید و خوب ورز دهید تا خمیر یک دست شود. بعد روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند تا خمیر حجمش دو برابر شود. سپس پنیر گودای رنده شده را به آن اضافه کنید و ورز بدهید.

روش تهیه مواد داخل کالزون:
روغن زیتون را گرم کنید و مواد مورد نظر را یکی یکی اضافه کرده و حرارت دهید، مانند تهیه کردن مواد ماکارونی.

حال خمیر را به دو قسمت کنید. روی میز آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 3 تا 4 میلی متر روی آن باز کنید.

سپس کف ظرف مورد نظر را چرب کرده و خمیر را در آن قرار دهید، به طوریکه حدود 1 بند انگشت خمیر از دیواره ظرف بیشتر باشد. روی آن مقداری سس پیتزا بمالید.

سپس مواد داخل کالزون را روی خمیر بریزید. سطح آنرا صاف کنید و مقداری پنیر روی مواد بریزید. سپس نیمه دیگر خمیر را باز کنید و روی مواد پهن کنید. لبه خمیر رویی را با فشار به خمیر زیری بچسبانید.

یک عدد زرده تخم مرغ و کمی زعفران حل شده را با هم مخلوط کنید و روی خمیر را با آن آغشته کنید.

روی خمیر را برش های کوچکی ایجاد کنید. سپس آن را داخل فری که با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم شده است، در طبقه دوم به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا سطح آن طلایی و برشته شود.

نکته: برای مواد داخل کالزون می توان از هر موادی طبق ذائقه استفاده کرد.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *