ماست خانگی

5 plus ones based on 5 ratings

ماست خانگی

چه موادی لازم داریم؟

شیر / 2 لیتر
ماست ساده / 3 قاشق غذاخوری

چطوری درست کنیم؟

ابتدا شیر را در ظرفی بجوشانید. توجه داشته باشید هر چه خوب بجوشد ماست سفت تر خواهد شد.

سپس بگذارید تا ولرم شود، حدود 35 درجه به طوری که وقتی انگشت خود را به آن زدید، انگشتتان نسوزد و فقط گرمی آن را حس کنید.

مایع ماست را بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس آن را به شیر اضافه نمایید و مرتب هم بزنید.

ظرف را در جای گرم قرار دهید و آن را با یک حوله یا پارچه ضخیم کاملا بپوشانید تا به آرامی خنک شود و خودش را بگیرد.

تقریبا بعد از 3 یا 4 ساعت ماست آماده می شود.

توجه کنید هر چقدر ماست بیشتر بماند، مزه آن ترش تر می شود.

سپس پارچه دور ماست را برداشته و به آرامی در ظرف را بردارید.

اگر مطمئن شدید که ماست گرفته بدون اینکه آن را زیاد تکان دهید، داخل یخچال قرار دهید. بعد از 24 ساعت ماست آماده مصرف می باشد.

نکته 1: شیر را حتما بجوشانید و قبل از جوشیدن با این فکر که ولرم شده است، مایع ماست را به آن اضافه نکنید.
نکته 2: مقدار گرمی شیر بسیار مهم است. گرمی آن باید مقداری باشد که با انگشت دست، گرمی آن حس شود، بدون اینکه دست بسوزد. چون اگر شیر زیادی گرم باشد و یا سردی آن زیاد باشد، ماست نمی گیرد.
نکته 3: می توانید ابتدا ماست را با کمی شیر مخلوط کرده و سپس آن را به شیر اضافه کنید. در این صورت ماست رویه نمی بندد.
نکته 4: اگر خواستید ماست هرچه سفت تر شود، می توانید ابتدا یک ملاقه از وسط ماست بردارید و یکی دو ساعت صبر کنید، بعد که به ماست سر بزنید، می بینید در گودی وسط ماست، مقدار زیادی آب جمع شده است. آب را جدا کنید. این مرحله را برای چندین بار می توانید انجام دهید تا ماست تان هر چه سفت تر شود.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *