کوکوی چند رنگ
چه موادی لازم داریم؟
هویج / 3 عدد (210 گرم)
لوبیا سبز / 200 گرم
نخود فرنگی / 200 گرم
سیب زمینی / 1 عدد (170 گرم)
ژامبون گوشت / 200 گرم
پیاز / 1 عدد (140 گرم)
ادویه کاری / 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
گوشت چرخ کرده / 200 گرم
نمک و فلفل / به مقدار لازم
سفیده تخم‌مرغ / 12 عدد (360 گرم)
روغن مایع / به مقدار لازم
چطوری درست کنیم؟
هویج، لوبیا سبز، نخود فرنگی و سیب زمینی را به طور جداگانه آب پز کنید.
سیب زمینی را پس از پختن و پوست کندن رنده کنید. هویج را نیز جداگانه رنده کنید.
لوبیا سبز، نخود فرنگی و ژامبون را به طور جداگانه در مخلوط کن ریخته و آسیاب کنید تا حدی که له نشود.
پیاز را خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. ادویه کاری و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید به حدی که آب گوشت کشیده شود.
پس از سرد شدن مواد، شش ظرف با شش ماده مختلف دارید. به هر کدام مقداری نمک و فلفل بزنید. به هر ظرف دو عدد سفیده تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
قالب مستطیل شکلی به ابعاد (24*13*8) را با روغن مایع چرب کنید و مواد آماده شده را به طور جداگانه و تفکیک رنگ، ردیف به ردیف روی هم بریزید تا مواد به آخر برسد. روی هر ردیف را کاملا صاف کرده بعد ردیف دیگر را روی آن بریزید.
روی قالب را با کاغذ آلومینیومی بپوشانید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
فر را از یک ربع قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
در ظرفی بزرگ مقداری آب بریزید و کف فر قرار دهید. پس از جوش آمدن آب داخل ظرف، قالب کوکو را درون ظرف بگذارید (روش بن ماری).
پس از 45 دقیقه فویل روی قالب را برداشته و پخت کوکو را تا 45 دقیقه دیگر ادامه دهید. سپس از فر بیرون بیاورید تا کوکو خنک شود.
اکنون با برگرداندن آن در ظرف دیگر کوکو آماده برش و سرو است.
نکته 1: پخت لوبیا سبز و نخود فرنگی و هویج باید به صورت بلانچ باشد تا تغییر رنگ ندهد. یعنی 10 دقیقه در آبجوش و بلافاصله در آب یخ قرار گیرند.
نکته 2: پس از اطمینان از سرد شدن کامل مواد، تخم مرغ ها را اضافه کنید.
نکته 3: توجه داشته باشید ضخامت لایه ها یکسان باشد.
نکته 4: اگر پس از زمان پخت کوکو لایه روی آن حالت چسبندگی و نپختگی داشت یک ربع دیگر آن را در فر بگذارید تا مواد کاملا پخته و رویه آن سفت شود.
***
پاسخ دهید