ترشی انبه
چه موادی لازم داریم؟
انبه / 1 کیلو
سرکه / به میزان لازم
رب گوجه فرنگی / 1 قاشق سوپخوری
خردل / 1 قاشق غذا خوری
زعفران (حل شده در آب جوش) / مقداری
ادویه ترشی / 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز تند / 1 قاشق غذاخوری
نمک / 1 قاشق غذاخوری
شکر / کمی
چطوری درست کنیم؟
ابتدا انبه را پوست بگیرید و از هسته جدا کنید. آن را خرد کرده یا به شکل پوره نرم کنید و در ظرفی بریزید. کم کم به آن سرکه اضافه کرده و هم بزنید تا غلظت آن به صورت ماست شود.
سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آهسته بجوشد.
بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید.
سپس خردل، زعفران حل شده در آب جوش، ادویه، فلفل، نمک و شکر را اضافه کنید تا حدودا نیم ساعت بجوشد تا غلیظ شود.
بعد آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
سپس آن را در شیشه در دار ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.
پیشنهاد: بسته به ذائقه خود می توانید به این ترشی مقداری دارچین، هل کوبیده و جوز هندی اضافه نمایید.
نکته: مقدار ادویه جات بستگی به ذائقه شما دارد و به اندازه ای که دوست دارید می توانید کم یا زیاد کنید.
***
پاسخ دهید