طرز پاک کردن میگو و پخت آن

طرز پاک کردن میگو و پخت آن

سوالی که برای بسیاری کدبانوهای جوان وجود دارد این است که چگونه می توان میگو را تمیز کرده و بوی زهم آن را از بین برد و این بوی زهم برای چیست؟

میگو شامل سر، بدنه و دم است. قسمت بدنه آن مورد استفاده است، یعنی سر تا زیر گردن و دم آن قابل مصرف نیست.

پاک کردن میگو

سر میگو با دست به راحتی جدا می شود، پوست آن نیز به راحتی برداشته می شود.
رگی که در پشت میگو قرار گرفته بوی زهم آن را ایجاد می کند و باید آن را از میگو جدا کنیم. به وسیله چاقو پشت کمر میگو را برش نازکی می دهیم و آن رگ را جدا می کنیم. سپس شست وشو داده و در صافی می گذاریم تا آب آن کاملا گرفته شود. حالا میگو برای سرخ کردن یا پختن آماده است.

روش های طبخ میگو

1. روش پختن:
میگوها را داخل یک صافی می گذاریم، درون قابلمه ای آب ریخته و روی شعله می گذاریم تا جوش بیاید. به هنگام جوشیدن مقداری سرکه و نمک داخل آن می ریزیم و میگوهای داخل صافی را در آب جوش می ریزیم. مدت پخت میگو سه دقیقه است زیرا بعد از آن سفت شده و قابل مصرف نیست.

2. پن فراین کردن:
در این روش ابتدا میگو را آماده کرده و پشت کمر آن را برش بزرگ داده تا میگو کاملا باز شود و برای از بین بردن بوی زهم آن را آغشته به آبلیمو می کنیم و به وسیله نمک آن را خوش طعم کرده و برای سوخاری کردن از تخم مرغ و آرد استفاده می کنیم. سپس یک تخم مرغ را درون ظرفی مخلوط می کنیم و میگو را به آن آغشته کرده و داخل آرد می غلتانیم و سپس در روغن با حجم کم قرار می دهیم تا سرخ شود.

فریده آقازاده طارانی
***

10 دیدگاه برای طرز پاک کردن میگو و پخت آن

  1. مريم گفت:

    سلام
    در قسمت زیر شکم میگو نیز یک رگ کمی ظریف تر از رگ پشتی وجود دارد . آیا هنگام پاک کردن میگو نباید این قسمت را نیز درآورد؟

  2. ارزو گفت:

    سلام من میگوم رو ٢ ساعت داخل اب نمک قرار دادم با پوستش ایا بوی زهمش میره اینجوری؟

  3. بهرام گفت:

    موثر ترین راه برای از بین بردن بوی ماهی و میگو استفاده از مخلوط سرکه و آبلیمو است

  4. خانم خونه گفت:

    سلام، من امروز عصر میگو خریدم دادم برام تمیز کرد، تا اوردم خونه حدودا یه ساعت یا یه ساعت و نیم تو ماشین بود، الان رنگش صورتیه و قیافش خوبه، سفت هست، اما خیلی بو میده، من نمی دونم آمونیاک چه بویی میده، از کجا بفهمم که خراب شده یا نه؟؟

    • کدبانوی ایرانی گفت:

      سلام کلا میگو و آبزیان بوی مطبوعی ندارند. میگو هم در عرض یک ساعت خراب نمی شود، بوی آن طبیعی ست. با خیال راحت غذای خوشمزه خودتان را پخته و نوش جان کنید.

  5. عارفه گفت:

    سلام خسته نباشید من میگو خریدم و در فریزر گذاشتم که یخ بزنه ولی چون حجم میگو بالا بود خیلی زمان برد تا یخ بزنه و یه بوی نا مطبوعی گرفته ولی سفید سفت و صورتی هستش
    متاسفانه رگ پشتش کامل گرفته نشده وقتی پختم احساس کردم رگ تلخی داره یعنی میگو خراب شده ؟ و چه جوری رگ تلخیشو بگیرم ؟

    • کدبانوی ایرانی گفت:

      سلام دوست عزیز به نظر نمیرسه میگو خراب شده باشه اما تمیزکاری میگو قبل از پخت خیلی مهم و واجبه و واقعا تو طعم و ظاهر غذا بی تاثیر نیست. همونطور که در متن هم نوشتیم برای پاک کردن میگو، با چاقو پشت کمر میگو رو برش نازکی می دهیم و رگ را جدا می کنیم. من شخصا از داخل شکم هم تمیزش می کنم. قسمت داخلی میگو هم یه چیزی شبیه رگ وجود داره، اون رو هم درمیارم و با خیال راحت استفاده می کنم.

  6. شیوا گفت:

    سلام خسته نباشید. شوهر من از جنوب چندکیلو میگو آورد با فیبر یخ کرده بود اما من ریختمش تو یه ظرف و گذاشتم یخچال که پاکش کننم ولی تا سه چهار روز فرصت نکردم پاکش کنم بعدش یه بویی میداد ولی رنگش خیلی طبیعیه موقعی که پاکش میکردیم انگار چندتاش فاسد شده بود که انداختم دور ولی بقیه سالم بودن اما بو میده این طبیعیه؟ خراب نشده؟😫

پاسخ دادن به عارفه لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *