چیکن پارمیجیانا (غذای ایتالیایی)

5 plus ones based on 5 ratings

چیکن پارمیجیانا (غذای ایتالیایی)

چه موادی لازم داریم؟

مواد لازم برای تهیه چیکن:
سینه مرغ بدون استخوان و پوست گرفته / 4 عدد
آرد / نصف فنجان
پنیر پارمزان / نصف فنجان
نمک / یک قاشق چایخوری
ادویه / یک قاشق غذاخوری
کره / 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون / 2 قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا خرد شده / مقداری
پنیر پارمزان رنده شده / مقداری

مواد لازم برای تهیه سس:
سیر خرد شده / 3-4 حبه
کره / 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی / یک تا دو قاشق غذاخوری
شکر / یک چهارم قاشق چایخوری
خامه / یک چهارم فنجان
نمک و فلفل / هر کدام یک قاشق غذاخوری
برگ ریحان / 6-8 برگ
جعفری تازه ریز خرد شده / 1-2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه ماکارونی:
ماکارونی / یک بسته
نمک / یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون / یک قاشق غذاخوری

چطوری درست کنیم؟

ابتدا سینه های مرغ را داخل پلاستیک گذاشته و به آرامی آنها را بکوبید تا تکه های مرغ، صاف و پهن شوند.

در یک کاسه آرد، پنیر پارمزان، نمک و ادویه و در صورت تمایل فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس هر دو طرف تکه های تخت شده مرغ را در مخلوط آرد بغلطانید. تکه های مرغ را کنار بگذارید.

طرز تهیه چیکن پارمیجیانا

سیر را با سیر خردکن خرد کنید.
2 قاشق غذاخوری کره را درون تابه ای روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود. سپس سیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا سرخ شود.
وقتی سیر طلایی رنگ شد، رب گوجه فرنگی و شکر را به آن اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا مواد بجوشند. سپس در ظرف را گذاشته و حرارت را کم کنید تا 10 دقیقه مواد با هم بجوشند. در این حین گاهی مواد را هم بزنید. بعد خامه، یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری فلفل را به آن اضافه کرده و بگذارید تا سه دقیقه بپزد.
سپس ریحان و جعفری را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. توجه کنید برای سس، یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده را استفاده کنید و بقیه را برای تزیین مرغ نگه دارید.

سس چیکن پارمیجیانا

در حالیکه سس را آماده می کنید، می توانید ماکارونی ها را نیز بپزید. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس ماکارونی ها را داخل آب جوش بریزید تا بپزند. سپس آن را آبکش کنید.

ماکارونی چیکن پارمیجیانا

در همین حال دو قاشق غذاخوری کره و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط گذاشته تا داغ شود.
سپس هر طرف سینه های مرغ را به مدت 4-5 دقیقه در آن سرخ کنید تا طلایی شوند.

روش سرو در بشقاب: در یک بشقاب بزرگ ابتدا مقداری ماکارونی ریخته و روی آن سس گوجه و روی سس، پنیر پارمزان بریزید. سپس روی ماکارونی و یا در کنار آن، سینه های سرخ شده مرغ را که هنوز داغ هستند بگذارید و روی آنها پنیر موزارلا خرد شده بریزید. کمی هم جعفری خرد شده روی آن بپاشید. در این هنگام تکه های خرد شده پنیر موزارلا در حال ذوب شدن هستند.

غذای ایتالیایی چیکن پارمیجیانا

نکته: می توانید مقداری از سس تهیه شده را روی مرغ ریخته و سپس پنیر موزارلا را روی آن بریزید.

توجه 1: مواد بالا برای تهیه غذای 4 نفر می باشد.
توجه 2: در غذاهای ایتالیایی اگر از پنیر پارمزان استفاده شود از کلمه Parmigiana استفاده می شود. این خوراک نیز متشکل از مرغ و پنیر پارمزان است که به آن چیکن پارمیجیانا می گویند.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *