بخش سوپ و آش

سوپ برش یا سوپ کلم 

چه موادی لازم داریم؟ گوشت گاو / 450 گرم استخوان قلم / 1 عدد آب / 10 فنجان زیره سبز / نصف قاشق سوپخوری در صورت تمایل روغن زیتون یا روغن مایع / یک چهارم فنجان چغندر قرمز متوسط / 1 عدد آب لیمو / 2 قاشق سوپخوری پیاز متوسط / 1 عدد کلم برگ… ادامه مطلب »

سوپ هویج تند 

چه موادی لازم داریم؟ روغن / یک و یک دوم قاشق سوپخوری پیاز متوسط / 2 عدد فلفل قرمز / 1 عدد سیر / 3 حبه دانه گشنیز / 1 قاشق چایخوری زیره سبز / 2 قاشق چایخوری هویج / 800 گرم سیب زمینی / 350 گرم نخود / 400 گرم استاک سبزیجات / 5… ادامه مطلب »

شله زرد 

چه موادی لازم داریم؟ برنج / 2 پیمانه (معادل 320 گرم) شکر / 4 تا 5 پیمانه (معادل 600 تا 750 گرم) زعفران (ساییده شده) / 1 قاشق چایخوری (معادل 3 گرم) خلال بادام / یک دوم پیمانه (معادل 60 گرم) گلاب / یک دوم پیمانه (معادل 80 میلی لیتر) کره / یک سوم پیمانه… ادامه مطلب »

فرنی 

چه موادی لازم داریم؟ شکر / یک سوم پیمانه (معادل 50 گرم) آرد برنج / نصف پیمانه (معادل 50 گرم) شیر / دو و نیم پیمانه (معادل 400 میلی لیتر) گلاب / یک چهارم پیمانه (معادل 40 میلی لیتر) چطوری درست کنیم؟ ابتدا شکر و آرد برنج را در ظرفی بریزید و شیر را به… ادامه مطلب »

سوپ نخود فرنگی با نعناع 

چه موادی لازم داریم؟ روغن زیتون / 1 قاشق غذاخوری پیاز متوسط / 1 عدد سیر / 2 حبه استاک مرغ / 3 فنجان برگ های نعناع / یک سوم فنجان نخود فرنگی تازه یا منجمد / یک کیلوگرم خامه ترش / یک چهارم فنجان نمک و فلفل / به اندازه کافی چطوری درست کنیم؟… ادامه مطلب »

سوپ نخود فرنگی با خامه و پنیر 

چه موادی لازم داریم؟ جعفری و گشنیز / نیم کیلو برگ بو / 1عدد دانه فلفل سفید / 10 عدد استاک گوشت / 8 پیمانه (معادل 1280 میلی لیتر) نخود فرنگی پاک کرده / 450 گرم آرد / 1 قاشق سوپخوری (معادل 9 گرم) خامه / یک و یک چهارم پیمانه (معادل 250 میلی لیتر)… ادامه مطلب »

سوپ دریایی 

چه موادی لازم داریم؟ کره / یک سوم پیمانه (50 گرم) پیاز / 1 عدد (140 گرم) زردچوبه، نمک و فلفل / به مقدار لازم کرفس / 1 ساقه (80 گرم) هویج / 7 عدد (500 گرم) قارچ / 12 عدد (200 گرم) جو (پرک شده) / 3 پیمانه (500 گرم) میگو / 10 عدد… ادامه مطلب »

آش شله قلمکار 

چه موادی لازم داریم؟ نخود، لوبیا قرمز و چشم بلبلی / هر کدام 1 پیمانه (جمعا 400 گرم) عدس / 2 پیمانه (300 گرم) گوشت سردست (بدون استخوان) / 1 کیلو و 250 گرم پیاز داغ (سرخ شده) / 1 پیمانه (40 گرم) برنج / 1 پیمانه (160 گرم) نمک و فلفل / به مقدار… ادامه مطلب »

آش انار 

چه موادی لازم داریم؟ برنج (خیس کرده) / یک و یک دوم پیمانه (240 گرم) پیاز (رنده شده) / 1 عدد (140 گرم) گوشت (چرخ کرده) / 500 گرم لپه / یک دوم پیمانه (75 گرم) پیاز داغ / 4 قاشق سوپخوری (28 گرم) سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، نعناع) / 1.5 کیلو نمک و… ادامه مطلب »

آش ماش و قمری 

چه موادی لازم داریم؟ کلم قمری / 2 عدد (460 گرم) روغن مایع، نمک و فلفل / به مقدارلازم پیاز (خرد شده) / 4 عدد (560 گرم) سبزی / 1 کیلوگرم (تره، جعفری، گشنیز، ترخان، مرزه) ماش / 2 پیمانه (340 گرم) گوشت گردن گوسفند / 500 گرم ادویه کاری و زردچوبه / هر کدام… ادامه مطلب »

سوپ اسفناج 

چه موادی لازم داریم؟ پیاز (خرد شده) / 1 عدد (140 گرم) اسفناج (خرد شده) / 500 گرم کره / یک چهارم پیمانه (40 گرم) استاک مرغ (آب مرغ) / 4 پیمانه (640 میلی لیتر) سُس سفید / به مقدار داده شده نمک و فلفل / به مقدار لازم آب لیمو ترش تازه / 3-2… ادامه مطلب »

دال عدس 

چه موادی لازم داریم؟ دال عدس (لپه عدس قرمز) / یک و یک دوم پیمانه (200 گرم) آب / به مقدار لازم پیاز (خرد شده) / 3 پیمانه روغن مایع / به مقدار لازم زرد چوبه / 1 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک، فلفل قرمز و گرد لیمو عمانی / به مقدار لازم سیر (ورقه… ادامه مطلب »

آش جو 

چه موادی لازم داریم؟ پیاز / 2 عدد (معادل 280 گرم) روغن مایع / به مقدار لازم زردچوبه / یک دوم قاشق چایخوری گوشت سردست / 500 گرم جوانه جو / یک دوم و 1 پیمانه (معادل 240 گرم) جوانه نخود / یک چهارم پیمانه (معادل 35 گرم) جوانه لوبیا قرمز / یک چهارم پیمانه… ادامه مطلب »

آش کلم برگ و هویج 

چه موادی لازم داریم؟ پیاز داغ (پیاز سرخ شده) / 1 پیمانه (معادل 100 گرم) نمک، فلفل و زرد چوبه / به مقدار لازم لوبیا چیتی / 1 پیمانه (معادل 150 گرم) نخود / 1 پیمانه (معادل 150 گرم) برنج / 1 پیمانه (معادل 160 گرم) بلغور گندم / 1 پیمانه (معادل 160 گرم) کلم… ادامه مطلب »

آش رشته 

چه موادی لازم داریم؟ نخود، لوبیا چیتی، عدس (در مجموع) / 500 گرم سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شبت، کمی گشنیز) / 2 کیلو گرم پیاز داغ / 1 پیمانه (معادل 100 گرم) سیر / 4 حبه (معادل 20 گرم) روغن مایع سرخ کردنی (برای سرخ کردن) / مقداری نمک، فلفل، زردچوبه / به مقدار… ادامه مطلب »

سوپ کلم برگ و هویج 

چه موادی لازم داریم؟ آرد / 2 قاشق سوپخوری کره / یک چهارم پیمانه استاک (آب مرغ) / 5 پیمانه کلم برگ / 120 گرم هویج (نگینی خرد شده) / 2 عدد نمک و فلفل / به مقدار لازم زعفران (ساییده و حل شده در آب جوش) / 2 قاشق سوپخوری آب لیمو ترش /… ادامه مطلب »