توپی سیب زمینی
چه موادی لازم داریم؟
سیب زمینی / 3 عدد (معادل 420 گرم)
تخم مرغ / 3 عدد (معادل 110 تا 120 گرم)
نمک / به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده / 150 گرم
روغن مایع (سرخ کردنی) / مقداری
پیاز / 2 عدد (معادل 280 گرم)
رب گوجه فرنگی / 2 قاشق سوپخوری (معادل 30 گرم)
جعفری و گشنیز / 4 قاشق سوپخوری (معادل 80 گرم)
آرد ذرت / یک سوم پیمانه (معادل 34 گرم)
پودر سوخاری یا پنیر پارمسان / به مقدار لازم
چطوری درست کنیم؟
ابتدا سیب زمینی ها را آب پز کنید. پوست سیب زمینی های پخته شده را بگیرید و با رنده ریز رنده کنید.
به آن یک عدد تخم مرغ و کمی نمک بیفزایید و سپس با هم مخلوط کنید.
پیاز را تفت داده و نگه دارید.
گوشت چرخ کرده را با کمی روغن مایع تفت دهید و سپس پیاز داغ، رب گوجه فرنگی و نمک را بیفزایید و به مدت یک دقیقه روی حرارت هم بزنید. مایه را از روی حرارت بردارید و جعفری و گشنیز را که قبلا خرد کرده اید، را اضافه کنید.
پس از سرد شدن کف دستتان کمی آرد ذرت بپاشید و مخلوط سیب زمینی را در کف دستتان پهن کنید.
یک قاشق از مخلوط گوشت را در وسط سیب زمینی قرار دهید و آن را به صورت توپی فرم دهید. سپس در مقداری آرد ذرت بغلطانید.
بقیه تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید و کمی نمک به آن بیفزایید.
توپی سیب زمینی را به تخم مرغ آغشته کنید، سپس در پودر سوخاری یا پنیر پارمسان رنده شده بغلطانید. این عمل را دوبار تکرار کنید و پس از آن مقداری روغن مایع در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و توپی ها را در آن سرخ کنید.
نکته علمی: بهترین روغن برای سرخ کردن، روغنی است که مخصوص سرخ کردنی باشد. زیرا روغن های مخصوص سرخ کردنی در مقابل حرارت مقاوم هستند.
توجه: مواد بالا برای تهیه غذای 4 نفر می باشد.
عکس ها از: آیسا جباری
***
پاسخ دهید