برای پوست گرفتن میوه های تازه مانند زردآلو و هلو و یا حتی گوجه، روشی به نام بلانچ کردن وجود دارد که برخلاف اسم آن، روشی آسان و قابل انجام برای هر کدبانویی می باشد. ابتدا با یک چاقوی تیز یک علامت X در زیر هر زردآلو ایجاد کنید. این برش نباید خیلی عمیق باشد.… ادامه مطلب »

آشپزی خوب و موفق ریزه کاری های زیادی دارد. در این مطلب به بعضی از نکات مهم آشپزی اشاره می شود: 1. اگر مرغ، گوشت و ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از پایان زمان سرخ شدن برگردانید، این امر باعث از هم پاشیدن گوشت می شود و آن قسمت گوشت ترد… ادامه مطلب »

کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد:… ادامه مطلب »

اگر مرغ کاملی خریداری کردید، نگران خرد کردن آن نباشید. آن را به منزل آورده و مراحل زیر را برای خرد کردن آن دنبال کنید. چه چیزهایی لازم داریم؟ • مرغ کامل • تخته برش • چاقوی تیز 1. قبل از شروع به خرد کردن مرغ، داخل و خارج آن را با آب سرد بشویید.… ادامه مطلب »

سوالی که برای بسیاری کدبانوهای جوان وجود دارد این است که چگونه می توان میگو را تمیز کرده و بوی زهم آن را از بین برد و این بوی زهم برای چیست؟ میگو شامل سر، بدنه و دم است. قسمت بدنه آن مورد استفاده است، یعنی سر تا زیر گردن و دم آن قابل مصرف… ادامه مطلب »

اگر می خواهید پیاز خرد کنید، مراحل ساده زیر به شما کمک می کنند تا بدون دردسر و سریع این کار را انجام دهید. تسلط بر این مهارت، پخت و پز را آسان تر و سریع تر خواهد کرد.   چه بخواهید پیاز را به صورت خلالی برش دهید یا این که آن را خرد… ادامه مطلب »

پخت کیک قبل از هر چیز نیازمند داشتن حوصله است. در ضمن باید تمامی مراحل پخت طبق سلسله مراتب دستورالعمل با دقت اجرا شود در غیر این صورت کوچک ترین تغییری می تواند بر کیفیت کیک تاثیر منفی بگذارد. در این میان رعایت نکات زیر اهمیت دارد: 1. آردی که برای تهیه کیک استفاده می… ادامه مطلب »

طباخی از جمله هنرهایی است که قدمت طولانی دارد و همچنین از ملل مختلف برگرفته شده لذا بر این اساس در آن لغات و اصطلاحات قدیمی و نامتعارف بسیاری وجود دارد. برای اینکه سر در گم نشوید اصطلاحات زیر را یاد بگیرید: طبخ بن ماری: این طریق طبخ برای تهیه غذاها و کرم هایی است… ادامه مطلب »

طباخی از جمله هنرهایی است که قدمت طولانی دارد و همچنین از ملل مختلف برگرفته شده لذا بر این اساس در آن لغات و اصطلاحات قدیمی و نامتعارف بسیاری وجود دارد. برای اینکه سر در گم نشوید اصطلاحات زیر را یاد بگیرید: دم کشیدن سطح غذا را با مایعی مانند آب یا استاک بپوشانید، روی… ادامه مطلب »

وقتی یک خانم خانه می تواند ادعا کند یک کدبانو و آشپز واقعی است که بتواند برنج را به اصطلاح خوب دربیاورد. پختن پلویی با کیفیت خوب، پایه آشپزی ایرانی است. پس اولین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت برنج و دانستن تمام فوت و فن های پخت آن است.… ادامه مطلب »

ماهی از مواد غذایی ارزشمندی است که به والدین توصیه می شود فرزندانشان را از همان سنین کم (البته بعد از 2 سالگی) به خوردنش عادت دهند. البته در بسیاری از موارد با مقاومت کودک مواجه خواهند شد اما یکی از راه حل ها، تهیه سوخاری فیله های بدون استخوان ماهی است زیرا یکی از… ادامه مطلب »

ابتدا پوست پرتقال یا نارنج را به صورتی بگیرید که از سفیدی آن به پوست نارنجی نماند. سپس آن را خلال کنید و برای گرفتن تلخی پوست پرتقال آن را به مدت یک تا دو روز در آب نیم گرم خیس کنید. (در این فاصله آب آن را سه تا چهار مرتبه عوض کنید.) دو… ادامه مطلب »

برای اینکه مربا، شربت و مارمالاد را با کیفیت مطلوب تهیه کنید، بهتر است نکات زیر را رعایت کنید: مربا و شربت • کلیه مرباها باید در ظرف لعابی تهیه شوند، مگر مربای بـه (میوه بـه) که باید در ظرف مسی طبخ شود. • شربت مربا باید کاملا قوام بیاید. قوام آمدن شربت یعنی موقعی… ادامه مطلب »

آیا یک فنجان قهوه کامل واقعا وجود دارد؟ تنها شامه شما می تواند این موضوع را تشخیص دهد. در میان کارشناسان، قهوه کامل اغلب به صورت قهوه ای تعریف می شود که هم طعم خوب و هم رایحه خوبی داشته باشد. کارشناسان گروه Intelligentsia Coffee & Tea می گویند این نکات کوچک می تواند به… ادامه مطلب »

اگر از عطر و بوی کلم خوشتان نمی آید به جای صرف نظر از پخت آن، در روش آشپزی تان تغییراتی ایجاد کنید؛ پشیمان نخواهید شد! خانواده کلم ها از جمله سبزیجات پرخاصیتی هستند که طعم و مزه آنها برای بعضی افراد به قدری ناخوشایند و نامطبوع است که ترجیح می دهند از خواص آنها… ادامه مطلب »