بخش انواع خورش

خورش چغاله بادام 

چه موادی لازم داریم؟ گوشت مغز ران یا ماهیچه / 500 گرم چغاله بادام (ریز) / 400 گرم جعفری خرد شده / 3 فنجان نعناع خرد شده / 1 فنجان پیاز متوسط / 1 عدد معادل یک فنجان استاک گوشت / اگر موجود بود 2 فنجان روغن مایع / به مقدار لازم آبلیمو تازه /… ادامه مطلب »

خورش کرفس 

چه موادی لازم داریم؟ روغن مایع / 100 گرم پیاز / یک عدد (150 گرم) گوشت گوسفند / 350 گرم زردچوبه / 1 قاشق چایخوری فلفل/ یک دوم قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی / 1 قاشق چایخوری آب / یک لیتر کرفس پاک کرده / 450 گرم سبزی (نعناع، جعفری، برگ کرفس) / 150 گرم… ادامه مطلب »

دال عدس 

چه موادی لازم داریم؟ دال عدس (لپه عدس قرمز) / یک و یک دوم پیمانه (200 گرم) آب / به مقدار لازم پیاز (خرد شده) / 3 پیمانه روغن مایع / به مقدار لازم زرد چوبه / 1 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک، فلفل قرمز و گرد لیمو عمانی / به مقدار لازم سیر (ورقه… ادامه مطلب »

خورش آلو اسفناج 

چه موادی لازم داریم؟ گوشت مغز ران (گوسفند یا گوساله) / 750 گرم روغن مایع (سرخ کردنی) / به مقدار لازم پیاز داغ (سرخ شده) / 2 قاشق سوپخوری (14 گرم) آب / 6 پیمانه (حدود 1 لیتر) اسفناج (خرد شده) / 1.5 کیلوگرم آلو بخارا / 300 گرم نمک و فلفل / به مقدار… ادامه مطلب »

خورش فسنجان مجلسی 

چه موادی لازم داریم؟ روغن مایع / مقداری مغز گردو (چرخ شده) / 500 گرم پیازداغ (سرخ شده) / 4 قاشق سوپخوری (28 گرم) مرغابی (درسته) / 1 عدد (در حدود 1.5 کیلوگرم) آرد / 2 قاشق سوپخوری (18 گرم) رب انار (غلیظ) / یک دوم پیمانه (70 گرم) شکر / 3 تا 4 قاشق… ادامه مطلب »

خورش قارچ و مرغ 

چه موادی لازم داریم؟ قارچ / 100 گرم فلفل دلمه ای / 100 گرم مرغ خردشده / 500 گرم رب گوجه فرنگی / به مقدار لازم پنیر پیتزا / 100 گرم کره / به مقدار لازم آب / به مقدار لازم فلفل، دارچین، پودر آویشن، نمک / به مقدار لازم جعفری خرد شده / 100… ادامه مطلب »

خورش قیمه یزدی 

چه موادی لازم داریم؟ نخود / یک و یک دوم پیمانه (معادل 220 گرم) گوشت مغز ران گوسفند / 1 کیلوگرم پیاز (خلال شده) / 3 عدد (معادل 420 گرم) روغن مایع / به مقدار لازم زردچوبه / یک دوم قاشق چایخوری (معادل 1.5 گرم) گوجه فرنگی / 1 عدد (معادل 100 گرم) رب گوجه… ادامه مطلب »

خورش بادمجان یا بادنجان 

چه موادی لازم داریم؟ بادنجان قلمی / 10 عدد معادل 1100 گرم روغن مایع / به مقدار لازم پیاز / 1 عدد معادل 140 گرم گوشت بدون چربی یا ماهیچه / 600 گرم زردچوبه / یک دوم قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی / 2 قاشق سوپخوری معادل 30 گرم زعفران حل‌شده در آب جوش /… ادامه مطلب »

خورش بامیه 

چه موادی لازم داریم؟ مرغ خرد شده / 1500 گرم روغن مایع / به مقدار لازم پیاز خرد شده / 1عدد معادل 140 گرم رب گوجه فرنگی / 2 قاشق سوپخوری معادل 30 گرم زعفران ساییده و حل شده در آبجوش / به مقدار لازم آب / 4 پیمانه معادل 640 میلی لیتر نمک و… ادامه مطلب »

خورش به آلو 

چه موادی لازم داریم؟ گوشت ماهیچه یا مغز ران / 1 کیلوگرم پیاز داغ (سرخ شده) / یک چهارم پیمانه معادل 40 گرم آب / 2 تا 3 پیمانه معادل 320 الی 480 میلی لیتر به / 3 عدد معادل 780 گرم روغن مایع / یک سوم پیمانه معادل 50 گرم آلو بخارا / 250… ادامه مطلب »