خوراک کدو سبز

5 plus ones based on 5 ratings

خوراک کدو سبز

چه موادی لازم داریم؟

کدو / 1 کیلو
گوجه / 5 عدد
پیاز / 3-4 عدد
سیر / 3 حبه
فلفل دلمه ای (سبز، زرد، قرمز) / از هر کدام یک عدد
روغن / به میزان لازم
نمک و فلفل / به مقدار لازم

چطوری درست کنیم؟

اگر یادتان بیاید مادر و مادربزرگها قبل از سرخ کردن کدو و بادمجان، بعد از پوست گرفتن و خرد کردن، آنها را نمک پاشی کرده و در سبدی قرار می دادند و سبد را روی ظرف دیگری جلوی نور خورشید می گذاشتند تا آب آنها گرفته شود. این کار باعث میشد تا هم تلخی بادمجان گرفته شود و هم اینکه هنگام سرخ کردن، روغن کمتری مصرف شود. اما در حال حاضر کمتر کسی اینهمه زحمت به خودش می دهد. روشی که اکنون استفاده می شود به این صورت است که بادمجان ها را در آب نمک قرار می دهند تا آب و تلخی بادمجان گرفته شود. البته بعضی هم فقط بادمجان ها را نمک پاشی کرده و می گذارند تا آبش برود.
همین کار را نیز می توان برای کدو انجام داد. این کار باعث می شود آب کدو گرفته شود و زمان سرخ شدن روغن کمتری استفاده شود.

پس برای تهیه این غذای ساده و سالم گیاهی، ابتدا کدوها را پوست گرفته و از درازا نصف کنید یا به صورت حلقه ای برش دهید و در آب نمک بخوابانید. باید روی کدوها یک سبد قرار داده و روی آن هم جسم سنگینی بگذارید تا کدوها زیر آب نمک مانده و بالا نیایند.

سپس کدوها را خارج کرده و خشک کنید. روغن را در ماهیتابه ریخته و بگذارید تا کاملا داغ شود. اگر روغن داغ نباشد، برای سرخ کردن کدوها باید از روغن بیشتری استفاده کنید. کدوها را سرخ نمایید و در ظرفی کنار بگذارید.

خوراک کدو سبز

در همین حین می توانید در تابه دیگری سیر خرد شده را تفت دهید. سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید تا با هم سرخ شوند. دلیل اینکه ابتدا سیر را باید سرخ کرد این است که سیر زمان بیشتری برای سرخ شدن نیاز دارد.

فلفل دلمه ای ها را نیز خرد نمایید. در این غذا فقط از فلفل دلمه ای سبز و زرد استفاده شده است. در صورتی که اگر از همه رنگ های فلفل دلمه ای استفاده شود، جلوه بهتر و زیباتری به غذا خواهد داد.

گوجه ها را حلقه حلقه کنید و در همان روغن باقیمانده از کدوها سرخ کنید. بعد گوجه ها را خارج کنید.

خوراک کدو سبز

حالا مواد را لایه لایه در ماهیتابه بچینید.

ابتدا یک ردیف کدوها را در کف ماهیتابه بچینید. روی آنها کمی از مخلوط سیر و پیاز سرخ شده بریزید. مقداری فلفل دلمه ای خرد شده و بعد روی آنها تعدادی گوجه حلقه ای سرخ شده قرار دهید. کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید. مراقب باشید مقدار نمک زیاد نباشد، چون کدوها در آب نمک خوابانیده شده اند به نمک زیادی احتیاج ندارند.

به همین ترتیب دوباره یک ردیف کدو، سیر و پیاز سرخ شده، فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه سرخ شده را قرار دهید.

وقتی کدوهای سرخ شده را از ظرف خارج کردید، ته ظرف آب و روغن حاصل از کدوها باقی مانده است. همان را به ماهیتابه اضافه کرده و در آن را بگذارید. سپس حرارت شعله را کم کنید تا کدوها کاملا بپزند.

نکته: می توانید تمام مواد از جمله کدو، گوجه، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه حلقه برش دهید و یا اینکه مخلوطی از برش های متفاوت داشته باشید.

توجه: اندازه تمام مواد بسته به ذائقه خود شما قابل تغییر است. به طور مثال می توانید از سیر بیشتری استفاده کنید یا هر مواد دیگری را کم یا زیاد کنید.
***

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

10 دیدگاه برای خوراک کدو سبز

  1. خانم خونه گفت:

    وااااااااااااای دستتون درد نکنه خییییلی خوشمزه شد. من همیشه با کدو سبز مشکل داشتم ولی این غذا نظرم کلا عوض کرد!!!

  2. مهرنوش گفت:

    ممنون از دستور پخت خوبتون

  3. الهام گفت:

    من کدو رو سرخ میکنم…روش،گوجه سبز میریزم..بانمک وزردچوبه وکمی فلفل..آبش میکنم…نیم ساعت بعدشکر میریزم وآبلیمو…جوش که زد..خاموشش میکنم..باپلوشوید ..این غذاخیلی خوشمزه است…

  4. Fm گفت:

    عاااااالی

  5. سعیده گفت:

    سلام . من به کدو زرشک میزنم خیلی خوشمزه میشه . ی بار امتحان کنید

  6. سام گفت:

    ممنون عالی بود

  7. مریم گفت:

    اگه توی خوراک های کدو کمی ابلیمو بریزید خیلی مزش خوب و بهتر مبشه یه بار امتحان کنید کلا مزش عوض میشه.

  8. سفیرک گفت:

    خیلی خیلی عالی بود البته من پودر سیر ریختم و یکم ذرت نخود فرنگی هم اضافه کرم ممممممنننننننننون

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *