سبزی پلو
چه موادی لازم داریم؟
برنج / 1 کیلو گرم
سبزی پلو / 1 کیلو گرم
سیر / 1.5 بوته
روغن جامد / 50 گرم
کره / 160 گرم
زعفران سائیده شده / 2 گرم
اگر این دستور غذایی را تهیه نموده اید، تصویر غذای خود را بفرستید تا تصویر ارسالی برای این دستور، با ذکر نام شما ثبت شود.
چطوری درست کنیم؟
برنج را از شب قبل با 500 گرم سنگ نمک شسته شده، که در تنظیف قرار داده اید خیس کنید و آبکش نمائید.
سبزی را شسته، خشک کرده و خرد کنید.
سپس سیر تازه را خرد کرده و با سبزی پلو مخلوط کنید (البته سیر را به طور درسته نیز می توان روی سبزی پلو قرار داد تا فقط از عطر آن استفاده شود.)
در یک قابلمه، روغن ریخته تا داغ شـود. سپس چند کفگیر از برنج آبکش شده را ته قابلمه ریخته و روی آن مقداری سبزی خرد شده بریزید. بدین ترتیب ادامه دهید و در ردیف آخر با برنج سفید روی سبزی پلو را بپوشانید.
زعفران را درمقداری آب جوش حل نموده، کنار برنج بریزید، روی حرارت تند قرار داده تا بخار برنج بلند شود. کره را داغ نموده روی برنج ریخته و حرارت را ملایم کنید تا برنج دم بکشد.
پیشنهاد: ماهی شور یا ماهی دودی کنار سبزی پلو بسیار لذیذ است.
در شمال شوری ماهی شور را نمی گیرند، بلکه به جای نمک سر سفره می گذارند.
برای تهیه ماهی شور کله آن را جدا نموده، ماهی را چند تکه کرده با آب کاملا تمیز بشوئید. سپس چند تکه از آن را در ظرفی قرار داده، زمانیکه برنج را دم می گذارید ظرف ماهی شور، را در کنار برنج قرار دهید. با دم کشیدن برنج ماهی نیز آماده مصرف می گردد و پس از آماده شدن ماهی آب حاصله از آن را خالی کنید و تکه های ماهی را در ظرفی قرار داده و در سفره بگذارید.
***
پاسخ دهید