بستنی تمشک
چه موادی لازم داریم؟
تمشک / 200 گرم
تخم مرغ / 2 عدد (معادل 110 تا 120 گرم)
شکر / 1 پیمانه (معادل 150 گرم)
نمک / 8/1 قاشق چایخوری
خامه شیرین / 1 پیمانه (معادل 200 گرم)
اگر این دستور غذایی را تهیه نموده اید، تصویر غذای خود را بفرستید تا تصویر ارسالی برای این دستور، با ذکر نام شما ثبت شود.
چطوری درست کنیم؟
تمشک شسته شده را در صافی بریزید و آب اضافی آن را بگیرید. سپس در مخلوط کن به شکل پوره در بیاورید، به طوری که خوب نرم شود.
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده های تخم مرغ را با نیمی از شکر و نمک به وسیله همزن برقی بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود.
خامه را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس به زرده های تخم مرغ بیفزایید. سفیده های تخم مرغ را جداگانه با همزن برقی بزنید تا کف کند. بقیه شکر را به سفیده ها اضافه کنید و دوباره با همزن برقی بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد.
سفیده را به مواد بالا افزوده، آرام مخلوط کنید. سپس در ظرف دربسته بریزید و به مدت سه ساعت در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود. سپس آن را از فریزر بیرون بیاورید و دوباره با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
این عمل را سه بار با فاصله زمانی سه ساعت انجام دهید و در آخر به مدت 24 ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد.
نکته 1: برای زدن سفیده تخم مرغ پره های همزن و ظرف سفیده باید کاملا تمیز باشند تا سفیده به خوبی فرم بگیرد.
نکته 2: در صورتی که میوه مورد استفاده تان شیرین است، دو قاشق سوپخوری از مقدار شکر کم کنید، چون اگر مقدار شکر بستنی زیاد باشد عمل انجماد آن به خوبی انجام نمی شود.
پیشنهاد: به جای تمشک می توانید از شاه توت استفاده کنید و به میزان ترشی و شیرینی شاه توت، شکر آن را کم و زیاد کنید.
***
پاسخ دهید