رولت خامه ای
چه موادی لازم داریم؟
تخم مرغ / 5 عدد
شکر / نصف فنجان
آرد الک شده / نصف فنجان
وانیل / یک چهارم قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته / به مقدار لازم
شکلات یا پودر قند برای تزیین / به مقدار لازم
چطوری درست کنیم؟
ابتدا فر را با دمای 350 درجه روشن کنید تا گرم شود.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید. وقتی به خوبی زده شد نصف فنجان شکر و وانیل را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا وقتی که رنگ آن از زرد به کرم متمایل شود.
در ظرف جداگانه ای سفیده تخم مرغ را بزنید تا فرم گرفته و سفت شود و وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد. سپس سفیده فرم گرفته را کم کم به زرده اضافه کنید و آرام و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد.
آرد را به مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ بیفزایید و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.
ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مایه را روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید و در فری که از قبل روشن کرده اید، به مدت 17-20 دقیقه قرار دهید تا بپزد و روی آن طلایی شود.
در این مرحله یک حوله مرطوب تمیز زیر کاغذ روغنی بیندازید و رولت را روی آن قرار دهید. بعد آن را رول کنید و کنار بگذارید. حوله مرطوب به قالب رول شدن کیک کمک می کند.
بعد از اینکه کیک خنک شد، رول را باز کنید و کاغذ روغنی را جدا کنید.
می بینید که الان کیک حالت و شکل رولی خود را حفظ کرده است.
رولت را صاف کنید و سطح داخلی آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و دوباره آن را رول کنید.
رولت را در یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود. سپس روی رولت را با شکلات یا خامه یا پودر قند به دلخواه تزیین کنید.
طرز تهیه خامه فرم گرفته را ببینید.
***
قالب باید چ سایزی باشه
سینی فر خیلی بزرگه این مقدار مواد جا میشه
حدود 26 در 37 سانت برای من بود
عالی شد
یه کم بزرگتر هم باشه فکر کنم بهتر بشه
٣٠ در ۴٠
خیلی خوب بود. درست کردم. از نتیجه راضی بودم. ممنون
منم درست کردم عالی بود
من توستر دارم تا درجه 260 بیشتر نداره چیکار کنم؟
شما نگفتی شعله بالا روشن باشه یا پایین!
خامه فرم گرفته چه جوری درست میشه؟
لینک تهیه خامه فرم گرفته در انتهای همین مطلب درج شده است.
پودر خامه تهیه کنین و با پودر قند و شیر مخلوط کنین و با دور تند همزن هم بزنین بعد که یکم سفت شد دور همزن رو روی آهسته تنظیم کنید و اونقدری هم بزنید تا خط همزن روی خامه بیوفته
خسته نباشید .من فر ندارم /با ماکروفر چجوری درست کنم؟زمان و درجه حرارت منظورمه؟
راستش منم نمی دونم.. اگر کسی میدونه لطفا به دوستمون کمک کنه
توی مایکروویو کلید conv رو بزنید و دما رو برای اون 180c انتخاب کنید، روی پایه بلند به مدت 12 تا 15 دقیقه، ضمنا باید سینی شیشه ای هم زیرش باشه که پایه بچرخه
رو حالتی که کیک میپزید بزارید.راستی سه پایه فراموش نشه
چرا جواب منو نمیدین؟ پرسیدم:
من توستر دارم تا درجه 260 بیشتر نداره چیکار کنم؟
شما نگفتی شعله بالا روشن باشه یا پایین!
لطفا جواب بدین!
معمولا انواع کیک در فر بهتر پخته و طلایی میشن؛ در مورد توستر اطلاع کافی ندارم.. از دوستان خواهش می کنم اگر در این مورد اطلاع دارند، به این کامنت پاسخ بدهند.
یعنی350فارنهایت همون 180
دمای توستر 150درجه سانتی گراد کافیه چون اگه بیشترش کنی می سوزونه.المنت پایین روشن کنید.اگه روش طلایی نشد ده ثانیه اخر المنت بالا را روشن کنید.
موقع داغ کردن روی 260 بزار و بعد روی 210
شعله ها هم باید دو طرف بدون فن رو روشن کنی
سلام مهدی هستم من با توستر درست کردم با درجه حرارت 200 مشکلی نداره اول حرارت از پایین به مدت 20 مین بعدش از بالا به مدت پنج مین تا یکم طلایی بشه توش ..عالی میپزه..😊😊😊
من درست کردم عالی شد فقط میشه توش پودر کاکائؤ ریخت
دوست عزیز 350 درجه به فارنهایت ذکرشده که معادل 180درجه سانتیگراده ولی درجه توسترشما احتمال زیاد به سانتیگراده.درموردتوستراطلاعی ندارم ولی خودم توماکروفردرست میکنم ولی ازدمای دستورهمیشه 20درجه کم میکنم
من درست کردم، بوی تخم مرغ داد ، چرا؟
عزیزم باید یا وانیل یاگلاب میریختی
سلام ببخشید میتونم با همزن دستی بزنم
سلام
میخواستم بدونم که بلافاصله تا رولت رو از فر در آوردیم باید آن را رول کنیم یا باید بزاریم خنک بشه
عزیزم تا از فر دراومد
بعد از خنک شدن میشکنه و نمیشه رول کرد
سلام
یه سوال داشتم
این مقدار مواد رو تو قالب با چه سایزی بریزم؟!
ممنون میشم اگه جواب بدین
تو سینی فر بریزید.. کیک نیابد خیلی ضخیم بشه
خیلی عالی بود ممنونم
سلام ببخشید باید با حوله رول کرد یا بدون حوله؟
من اینو رولت نکردم ولی با همین دستوری که گذاشتید درست کردم خیلی خوب شد ممنون
سلام دوستان,ممنون ازدستورخوبتون,نصف فنجان چندگرم میشه دقیقا؟
حدود 80 گرم
ببخشید
سینی فر من خیلی بزرگه
اگه ب این اندازه بخوام درست کنم می ترسم نازک شه
سینی فر دیگه ای هم ندارم!
یه سوال دیگه
منظورت از نصف فنجان چقدره؟!
یعنی کلا مواد را با فنجان اندازه گیری کنید..
ببخشید
سینی فر من خیلی بزرگه
بخوام این مواد رو توش بریزم ب نظرتون نازک نمیشه؟!
اگر مایل بودید می تونید مواد رو دو برابر کنید…
سلام من رولت که درست میکنم از فر که درمیارم بعد از رول کردن و خنک شدن میام که کاغذ روغنی تهش رو بکنم یه لایه ضخیم از مواد به کاغذ روغنی چسبیده میشه و کنده میشه یعنی هیچ حالت طلایی باقی نمیمونه گاهی اوقات هم مجبورم با با چاقو کفش رو ببرم خواهش میکنم راهنماییم کنید با تشکر
شاید اگه کاغذ رو چرب کنی بهتر بشه
فکر نمی کنم بچسپه چون رولت گرمه و عرق میکنه.
سلام.ببخشید میشه به جای کاغذ روغنی از فویل استفاده کرد؟ممنون.
اشکال نداره ک من جواب بدم
ب نظرم اگه کاغذ روغنی در دسترستون نیست می تونیین کاغذ اچار رو به روغن اغشته کنین
اینطوری مثل کاغذ روغنی شایدم بهتر از اون بشه
من برای درست کردن شیرینی های دیگه وقتی کاغذ روغنی نداشتم
این کارو می کردم
بسیارعالی
سلام من دقیقاهمین کاراوکردم ولی رولت من ازداخل شکست دلیلش چی میتونه باشه؟
بلافاصله که از فر درآوردید، وقتی کیک گرم و داغه باید رول بشه…
سلام فنجون اندازش چقدره؟؟
نمیشه خامه معمولی باشه/
من درست کردم تو توستر .خودم هواش و داشتم که خشک و سفت نشه.خیلی خوب شد .برای خامه هم خامه قنادی خریدم با همزن زدمش.عالی شد.مرسی.راستی داخلش موزهم گذاشتم
بکینگ پودر لازم نداره؟ارد رو نباید الک کنیم؟
الهام جان پکینک پودر لازم نیست چون لازم نیست کیک پف کنه ارد رو هم الک کن چون گوله گوله نشه ?
سلام من کیک رو درست کردم از فر دراوردم کاغذ به کیک چسبیده و کنده نمیشه چیکار کنم
سلام خیلی ممنونم منم درست کردم عالی شد
یه سوال حوله با سطح کیک در تماس مستقیمه یعنی؟
بله . چون رطوبت حوله نمیذاره کیک رو که در حالت رول شده داره سرد میشه خشک بشه .. کیک رول شده رو باید دوباره واسه کشیدن خامه وسطش باز کنید.
سلام با همزن دستیم میشه انجام داد؟؟؟
سرعت دست با سرعت همزن برقی قابل مقایسه نیست و سفیده یا زرده تخم مرغ را نمی توان با همزن دستی به خوبی هم زد که پف کنند..
سلام خواهش میکنم کمکم کنید من امروز دوبار درست کردم خراب شد ریختم بیرون، خشک میشه دفه دوم ۱۲دقیقه گذاشتم ولی بازم روش یکم خیس بود، یک دقیقه گریل زدم، نمیدونم از چی ،
خانمی که با توستر درست کردین میشه بگید چه دمایی و چقدر گذاشتین؟
من درست کردم اما موقع رول کردن خیلی از موادم به کاغذ روی سینی فر چسبید ، چه کاری باید کرد که نچسبه؟ روغن بیشتری باید بزنم؟؟
کاغذ روغنی رو فراموش نکرده باشید..
من با تستر درست کردم عالی شد. نصف قاشق چایخوری هم بکینگ پودر زدم اسفنجی و عین بیرونیا شد.
با تستر روی دمای 175 درجه سانتیگراد گذاشتم ب مدت حدودا 30 دقیقه اما برای زمانش باید از شیشه نگاه کنید وقتی یکم طلایی شد دیگه امادس. من طبقه وسط گذاشتم و حرارت از بالا و پایین روشن بود. عالی شد.
سلام دوستان…عالیه که درست کردید.میشع عکس هم بزارید
موادمو با چی صاف کنم با لیسک موادم به اون می چسبه و صاف نمیشه. کاغذ روغنی رو چه جوری از نان جدا کنم یعنی باید نان را روی پارچه برگردانم بعد کاغذ روغنی را جدا کنم؟
خوب
سلام، من درست کردم ولی تمام مواد به کاغذ روغنی چسبید و نشد جداشون کنی…
کاملا تیکه تیکه شد…
باید چیکارکنم به کاغذ روغنی نچسبه؟
ما فرمون درجه سانتی گراد نداره فقط یک و دو سه چار…اینجوریه..نمیدونم رو چند بذارم؟
عالی شد
اگه تخم مرغارو خوب با همزن بزنید و تعدادش اندازه باشه نمیشکنه زیاد بودن تخم مرغ هم کیکو سفت میکنه هم میشکنه
سلام. یه سوال ضخامت کیک باید چقدر باشه؟ اگه ضخامت کیک زیاد باشه اولاً رول نمیشه ثانیاً اگر هم رول بشه کیک از وسط دو نیم میشه😑😑خواهشن توضیح میدین با جزئیات توضیح بدین
حدود 1.5 سانتیمتر مناسب هست، در ضمن فراموش نکنید از حوله یا پارچه مرطوب استفاده کنید تا کیک هنگام رول کردن، نشکند.
350 مال فارنهایت میشه برا فر شما معادل میشه 180 فک کنم
سلام. من توی ظرف شیشه ای درست کردم وسطش نپخته مشکل از کجاست؟؟؟
احتمالا ضخامت موادتون زیاد بوده یا زمان بیشتری باید در فر می موند. اگر دقیقا مثل دستور عمل کنید، رولت بسیار خوشمزه ای خواهید داشت.
سلام متاسفانه اندازه فر من ۲۲ در ۲۹ نمی تونم درست کنم.
ببخشید میشه به من بگید چه دمایی و چند دقیقه؟
ببخشید میشه بگید تستر چه دمایی و چند دقیقه؟ همیشه خراب میشه رولتم لطفا راهنماییم کنید
با عرص سلام و ادب و احترام
بنده طبق دستور درست کردم اما متاسفانه موقع رول کردن نان رولت چند ترک و شکاف بزرگ خورد؛ علت چیه ؟؟
ممنون