بخش آشپزی
وقتی یک خانم خانه می تواند ادعا کند یک کدبانو و آشپز واقعی است که بتواند برنج را به اصطلاح خوب دربیاورد. پختن پلویی با کیفیت خوب، پایه آشپزی ایرانی است. پس اولین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت برنج و دانستن تمام فوت و فن های پخت آن است.… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ کره / یک سوم پیمانه (50 گرم) پیاز / 1 عدد (140 گرم) زردچوبه، نمک و فلفل / به مقدار لازم کرفس / 1 ساقه (80 گرم) هویج / 7 عدد (500 گرم) قارچ / 12 عدد (200 گرم) جو (پرک شده) / 3 پیمانه (500 گرم) میگو / 10 عدد… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ تن ماهی / 1 عدد پیاز / 1 یا 2 عدد متوسط سیر / چند جبه (اختیاری) گوجه فرنگی / 2 عدد متوسط نمک، فلفل و ادویه / طبق ذائقه چطوری درست کنیم؟ اگر می خواهید در این غذا از سیر استفاده کنید، ابتدا سیرها را خرد کرده و در مقدار… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ ماهی حلوا سفید / 1 عدد بزرگ سیر / 4 حبه (معادل 40 گرم) نمک و فلفل / به مقدار لازم روغن زیتون / 3 قاشق سوپخوری (معادل 32 میلی لیتر) سس خردل / 1 قاشق سوپخوری (معادل 10 گرم) آب لیمو تازه / یک سوم پیمانه (معادل 54 میلی لیتر)… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ هویج / 3 عدد (210 گرم) لوبیا سبز / 200 گرم نخود فرنگی / 200 گرم سیب زمینی / 1 عدد (170 گرم) ژامبون گوشت / 200 گرم پیاز / 1 عدد (140 گرم) ادویه کاری / 1 قاشق چایخوری (3 گرم) گوشت چرخ کرده / 200 گرم نمک و فلفل… ادامه مطلب »
ماهی از مواد غذایی ارزشمندی است که به والدین توصیه می شود فرزندانشان را از همان سنین کم (البته بعد از 2 سالگی) به خوردنش عادت دهند. البته در بسیاری از موارد با مقاومت کودک مواجه خواهند شد اما یکی از راه حل ها، تهیه سوخاری فیله های بدون استخوان ماهی است زیرا یکی از… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ روغن مایع / به مقدار لازم پیاز / 1 عدد (140 گرم) فلفل دلمه ای / 1 عدد (100 گرم) جعفری / نصف پیمانه (50 گرم) گوشت چرخ کرده / 200 گرم نمک / به مقدار لازم فلفل / به مقدار لازم زردچوبه / به مقدار لازم سینه بی استخوان مرغ… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ سیب زمینی / 2 عدد (340 گرم) کالباس گوشت / 100 گرم فلفل دلمه قرمز / 1 عدد (100 گرم) پیاز / 1 عدد (40 گرم) زردچوبه / نصف قاشق چایخوری (1.5 گرم) زعفران (ساییده و حل شده در آبجوش) / 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل / به مقدار لازم… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ روغن / مقداری کره (نرم شده) / نصف پیمانه (80 گرم) نان تُست / 12 تکه کشمش بی دانه / نصف پیمانه (50 گرم) شکر / یک و یک سوم پیمانه (200 گرم) تخم مرغ / 2 عدد (110 الی 120 گرم) زرده تخم مرغ / 2 عدد (40 گرم) خامه… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ گوشت مغز ران یا ماهیچه / 500 گرم چغاله بادام (ریز) / 400 گرم جعفری خرد شده / 3 فنجان نعناع خرد شده / 1 فنجان پیاز متوسط / 1 عدد معادل یک فنجان استاک گوشت / اگر موجود بود 2 فنجان روغن مایع / به مقدار لازم آبلیمو تازه /… ادامه مطلب »
ابتدا پوست پرتقال یا نارنج را به صورتی بگیرید که از سفیدی آن به پوست نارنجی نماند. سپس آن را خلال کنید و برای گرفتن تلخی پوست پرتقال آن را به مدت یک تا دو روز در آب نیم گرم خیس کنید. (در این فاصله آب آن را سه تا چهار مرتبه عوض کنید.) دو… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ آرد / 200 گرم تخم مرغ / 4-5 عدد روغن / 2 قاشق سوپخوری خامه / 250 گرم کره / 100 گرم آب / یک و یک دوم فنجان شکر/ 1 قاشق سوپخوری وانیل / یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر / یک چهارم قاشق چایخوری نمک / یک دوم قاشق… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ آرد سفید / یک پیمانه (75 گرم) نشاسته / یک پیمانه (75 گرم) تخم مرغ / 5 عدد گلاب / 3 تا 4 قاشق سوپخوری پودر شکر / 100 گرم روغن مایع برای سرخ کردن / به میزان لازم پودر پسته / 50 گرم خاکه قند / به مقدار دلخواه هل… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ تخم مرغ / 4 عدد شکر / 1 پیمانه روغن مایع یا کره / 1 پیمانه سرخالی ماست / یک پیمانه سرخالی هل / نصف قاشق چایخوری آرد سفید / 2 پیمانه بکینگ پودر / یک قاشق مرباخوری پسته خرد شده یا کنجد یا بادام خرد شده / مقداری برای تزیین… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ آرد / 200 گرم تخم مرغ / 3 عدد شکر / 150 گرم کشمش سبز / 320 گرم آب پرتغال / 180 میلی لیتر کره / 185 گرم رنده پوست پرتغال / 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر / یک دوم قاشق چایخوری بادام پوست گرفته / 180 گرم مارمالاد پرتغال /… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ آرد / 2 لیوان تخم مرغ / 4 عدد شیر / 1 لیوان شکر / 1 لیوان مغز گردو / به اندازه دلخواه روغن / 1 لیوان وانیل / 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر / 1 قاشق غذاخوری آبلیمو / 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو رنده شده / 1 قاشق چایخوری… ادامه مطلب »
برای اینکه مربا، شربت و مارمالاد را با کیفیت مطلوب تهیه کنید، بهتر است نکات زیر را رعایت کنید: مربا و شربت • کلیه مرباها باید در ظرف لعابی تهیه شوند، مگر مربای بـه (میوه بـه) که باید در ظرف مسی طبخ شود. • شربت مربا باید کاملا قوام بیاید. قوام آمدن شربت یعنی موقعی… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ سفیده تخم مرغ / 4عدد پودر نارگیل / 2 پیمانه شکر / 1 پیمانه وانیل / کمی روغن مایع / یک دوم پیمانه آبلیمو / 1 قاشق غذا خوری چطوری درست کنیم؟ ابتدا سفیده تخم مرغ ، پودر نارگیل، شکر و وانیل را مخلوط کرده و سپس روغن را اضافه کنید.… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ خمیر ورقه شده یا خمیر هزار برگ / یک عدد خامه / 400 گرم خاکه قند / 5 قاشق سوپخوری سفیده تخم مرغ / 4 عدد چطوری درست کنیم؟ ابتدا خمیر ورقه شده را به قطر 1 سانتیمتر و به فرم مستطیل باز کنید و در سینی مخصوص فر قرار دهید.… ادامه مطلب »
چه موادی لازم داریم؟ آرد سفید / 1 لیوان آرد نخودچی / 1 لیوان روغن جامد / 1 لیوان پودر قند / 1 لیوان سر خالی پودر هل / به میزان دلخواه پودر پسته / مقداری برای تزیین چطوری درست کنیم؟ ابتدا آرد سفید را حدودا 20 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ… ادامه مطلب »
